Đậu phụ nhồi thịt - Món ngon cuối tuần

Posted by Alex Max


Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua


Món ăn này là món khoái khẩu của nhà tớ. Hôm nay ngày thứ sáu cuối tuần có ông bạn người Mỹ đến chơi, cậu ấy cũng đặc biệt thích món đậu nhồi thịt sốt cà chua. Món này ngon, dễ làm và không mất thời gian lắm. Xin chia xẻ cách làm với mọi người.
 dau phu nhoi thit sot ca chua
Nguyên liệu (4 người ăn):
- 2 miếng đậu phụ loại 420 g bán rất nhiều ở các siêu thị của Hàn.
- 300g thịt nạc dăm.
- 3 tai mộc nhĩ (loại mộc nhĩ của Việt Nam ngon hơn Hàn).
- 2 trái cà chua (khoảng 400 g).
- 1 củ hành khô ( thay bằng hành tây cũng được)
- Tiêu, muối, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm ngon, hành.
Cách làm:
Chuẩn bị
Đậu phụ: cắt làm 16 phần bằng nhau hình tam giác ( trước tiên cắt thanh đậu làm 4 miếng bằng nhau, mỗi miếng lại cắt mỏng làm hai, và tiếp tục chia thành 2 miếng hình tam giác theo chiều ngang). Rán vàng hai mặt. Sau khi rán lấy dao nhọn rạch ở giữa cạnh lớn của miếng đậu, giữ hai cạnh còn lại không bị rách, lấy ruột ra.
Thịt nạc dăm: rửa sạch, xay nhuyễn.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ. Trộn mộc nhĩ, hành khô, với phần thịt và phần trắng hành lá, nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Chia nhân làm các phần bằng nhau phần.

Chế biến

Dồn nhân vào miếng đậu.
Cà chua: băm nhuyễn bỏ hột.
Chảo nóng cho dầu ăn vào đun nóng, cho cà chua vào xào. Nêm muối, bột ngọt cho vừa ăn, cho thêm 1/2 chén nước lạnh vào. Cho đậu vào, đậy kín đun sôi khoảng 10 phút, cho hành lá xanh vào bắc ra.
Ăn nóng món này rất thơm ngon.
Chúc các anh chị và các bạn có món ăn ngon miệng.

dau phu nhoi thit
Nguyên liệu:
Đậu hũ 12 miếng
Thịt lợn xay 300 gr
1 củ hành xanh cắt nhỏ
1 củ hành tím băm nhỏ
Muối tiêu, đường, chút xầu hào, xì dầu, bột mỳ
Cách làm:
Đậu xắt miếng vuông, rán chín vàng rồi để nguội.
Thịt lợn xay cho ra bát, trộn với 1 thìa muối tiêu, 1/2 thìa đường, 1 thìa bột mỳ, 1 thìa hành tím băm nhỏ, trộn đều lên để 10 phút cho ngấm.
Lấy một cái bát hòa 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, ½ thìa muối tiêu, 3 thìa nước lọc.
Đậu phụ rán để nguội, dùng đũa chọc thủng một lỗ trên bề mặt, nếu trong miếng đậu có nước thì cho chảy ra hết. Chú ý chỉ làm thủng 1 lỗ trên bề mặt chứ không xuyên qua miếng đậu.
Thịt đã ướp ngấm gia vị đem nhồi vào từng miếng đậu.
Đặt chảo lên bếp, cho chút xíu dầu ăn đun nóng. Cho đậu nhồi thịt vào rán, lật úp rán mặt thịt sống. Để lửa nhỏ, rán cho thịt chín vàng.
Cho nước sốt đã pha lúc nãy vào chảo, chỉnh lửa to hơn. Đậy vung đun cho đậu ngấm sốt. Đun chừng 5 phút là được, nếu nước sốt quá loãng bạn có thể hòa chút bột đao cho vào để tạo độ sánh.
Rắc hành xanh rồi tắt bếp. Sắp ra đĩa ăn nóng.
Đậu và thịt mềm, thơm phức
Chúc các bạn ngon miệng!

Đậu phụ nhồi thịt om cà chua

Nguyên liệu:
Đậu phụ: 1,000 kg; Cà chua: 0,200 kg; Thịt nạc vai: 0,300 kg; Hành hoa: 0,030 kg; Mỡ nước: 0,050 kg; Mộc nhĩ: 0,005 kg; Nước mắm, muối, hạt tiêu, rau mùi.
Cách làm:
Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, rửa sạch, băm nhỏ.
Cà chua rửa sạch, vắt bỏ bớt hạt, thái miếng.
Thịt rửa sạch, để ráo, băm nhỏ, trộn đều với hành, mộc nhĩ, nước mắm, muối, hạt tiêu.
Đậu phụ rửa sạch, thái miếng to bằng bao diêm, đem rán vàng 2 mặt, gắp ra để nguội, lấy mũi dao nhọn tách ở 2 cạnh miếng đậu, nhồi thịt đã trộn ướp vào
Phi thơm hành củ, cho cà chua vào xào chín.
Đổ ít nước vào đun sôi, cho tiếp đậu đã nhồi thịt vào, nêm mắm muối vừa ăn. Đậy vung đun nhỏ lửa, om đậu chín mềm, cho dọc hành vào. Bắc nồi ra, bày đậu lên đĩa, rắc lên mùi lên trên đĩa, ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm:
Đậu, thịt chín mềm, thịt không nhão, nước ít và sánh, màu hồng cà chua.
Chúc các bạn ngon miệng với món đâu phụ nhồi thịt.

{ 0 comments... read them below or add one }

Post a Comment